32dentes

Mudança

2009-08-16T01:42:00.000-03:00

Deu vontade de mudar e mudei:
http://domtorresmo.blogspot.com/
Mas volto de vez em quando.

Ainda o Pub Kei

2009-08-15T18:35:00.013-03:00

Prometi lá atrás falar do Lamen do Pub Kei, mas os intensos dias na empresa não me permitiram. Cumpro só hoje.
O Lamen do Pub Kei: fanático que sou por lamen, voltei ao restaurante só pra provar do prato. E vamos lá, sento ao balcão, peço o Shoyu Lamen da casa. Devoro o gostoso tiragosto que a casa oferece, o molho com missô estava uma delícia.

Pouco depois vem a bela tigela com o Lamen. Gostei da apresentação, ao vivo era melhor que na foto, o nori veio em flocos, em vez da tradicional folha. Mexida básica no caldo, colherada à boca, e a explosão de sabor me contagia. Realmente um caldo magnífico, cheio de personalidade! O nori em flocos espalhou seu sabor, juntou-se às carnes, os condimentos, o resultado foi um caldo complexo, realmente delicioso.

Seguindo o ritual, vamos ao macarrão: al dente, mas quentinho e saboroso, outra delícia. Lamen daqueles de limpar a tigela, não sobra uma gota do caldo (ah, Tampopo...)

E o melhor, o Lamen é dos pratos mais baratos do jantar, custa R$20,00. Ok, tem lamens mais baratos na LIberdade, mas pela combinação Paulista + Lugar bacana + Entradinha + Caldo Delicioso (principalmente), eu acho que vale muito a pena. E coloco no Hall dos grandes lamens da cidade.

O Curry do Pub Kei

2009-07-29T08:51:00.006-03:00

Desde que o Bicho noticiou que a Curry House não voltaria a abrir, mas tinha deixado herdeiros da receita, tenho espreitado o Top Center, já que trabalho por aqui. E enfim, o Pub Kei reabriu. Tinha uma semana da reinauguração, passei lá e a porta estava aberta. Entrei, e vi que o ambiente estava bem melhor, remoçado, com cara de restaurante, balcão de Sushi, tudo novinho. Pego um banco no balcão e examino o cardápio: nada de curry. À pergunta: "Tem curry?" recebo resposta positiva: "Tem sim!" e recebo o cardápio do almoço. E lá estavam eles, Katsu Curry, Curry Udon, Curry Rice. Só não vi o Kinoko Curry, nem o Hard Lamen, esses ficarão na saudade.
Pois bem, se o objetivo era comprovar a herança, vamos no de sempre, menchikatsu curry. E vamos lá. Primeiro chega uma entradinha de raiz de lótus com mostarda e beringela, bem gostosa. E depois os pratos, saladinha, que tinha um molho bem diferente da Curry House, as conservas de cebolinha e vegetais, não tinha aquele gengibre vermelho, um arroz muito gostoso, os menchikatsus com uma aparência deliciosa e sequinha, e a molheira com o desejado curry.
A salada estava boa, o molho deles é gostoso, enfim paro de enrolar e vamos ao principal: Curry. O molho estava com aquela consistência cremosa da Curry House, cheiroso e perfumado. Como não é um restaurante especializado em Curry, não haviam as graduações de potência do molho, que achei bem suave, acostumado com o molho forte que eu era. Mas gostoso. Os menchikatsus realmente estavam sequinhos por fora, e molhadinhos por dentro, rosados ao ponto. Mas de tempero bem suave. Pelo jeito eles dominam a fritura melhor que a Curry House, o que é positivo.
Conclusão, um bom prato, bem feito, mas diferente da saudosa Curry House. E mais caro, R$ 31,00, mas saí bem satisfeito. Vale a pena pra matar a vontade de curry, mas fiquei com mais saudade de meu curry forte, que não deve voltar mais...
Voltei outro dia ao lugar pra comer do Lamen deles. Vale um post a parte, aguardem.

St. Louis

2009-07-03T14:54:00.005-03:00

Essa minha estada pela Paulista vai me render muitos prazeres e alguns quilos a mais. Hoje menti um pouco sobre a distância e consegui convencer as pessoas do escritório a almoçar no St. Louis. Primeiro as moças me xingaram, porque as fiz andar uns bons quarteirões da Paulista até a Batatais, mas a refeição foi plenamente recompensadora.
Para beber, a ótima Berrie Lemonade deles, azedinha-doce e refrescante. Não conheço outro lugar que faça uma dessas, então não deixo de beber quando vou lá.
Para abrir, Cheddar Fries, com bacon. A porção supriu bem as 3 bocas, e matamos o tempo até o lanche ficar pronto mergulhando as batatas no pote de cheddar. Bom, mas prefiro minhas fritas com maionese.
Em sincronia com o fim da entrada, chegaram os hamburgueres, o meu um belo House, X-Salada turbinado com picles, deliciosos, carne tostada com o meio avermelhado, crocante e molhada, a boa maionese veio separada num potinho, como pedi, o pão tostado pra não encharcar, tudo com o delicioso defumado que só carvão consegue dar.
As meninas pediram Road, que vendo o cardápio definiram como um Cheddar McMelt, com qualidade (burger, cheddar cremoso, cebolas grelhadas e molho barbecue). Não consegui chegar perto do lanche delas, não deixaram, mas pela cara de deleite delas, devia estar fantástico.
E pra fechar o desbunde da primeira sexta-feira na Paulista, deliciosa Apple Pie, com sorvete e chantili, quentinha, perfumada e saborosa. Doçura moderada no recheio, na medida pro meu gosto, contrastando bem com o leeve salgadinho da massa.
Infelizmente esqueci de tirar fotos, na próxima visita quero registrar e compartilhar as imagens.

Caipirinhas

2009-06-25T17:56:00.008-03:00

Na última terça-feira fui a um Happy Hour de despedida de um amigo do escritório. O lugar escolhido foi o Pateo da Luz, dentro do Center 3, na Paulista. Lugar de fácil acesso, comandas individuais, rodízio de pizza com pizza de rodízio, nada de muito destaque ao paladar nos comes. Foi o que bebi que me levou a refletir e escrever a respeito: a caipirinha de cachaça (R$ 9,50). Chamou-me a atenção no cardápio a preocupação com a qualidade da cachaça, Seleta. Boa cachaça artesanal de Salinas/MG. Peço uma. O garçom traz à mesa um copo Old Fashioned, com limão macerado e gelo, finaliza o coquetel, completando o copo com a cachaça, deixando à minha frente uma bela apresentação. Misturo os ingredientes com o canudo-mexedor e provo. Mistura com bastante limão, pouco açúcar, e um defeito: aroma de madeira. Descubro depois que a cachaça Salinas é envelhecida dois anos em Umburana. Degustada pura, certamente uma delícia. Mas achei que a madeira não harmonizou com o drink. Uma pena.

Essa minha recente mania de caipirinhas começou com uma visita há cerca de um mês ao bar Veloso, que serve ótimos exemplares do coquetel nacional. Minha preferida, limão com Espírito de Minas, estava perfeita, equilibrada nos sabores e aromas da cachaça, do limão, e a doçura no ponto, nem mais nem menos que o necessário. Provei também das versões Jabuticaba e Tangerina com Pimenta, todas ótimas, mas nada como a tradicional de limão. Realmente uma caipirinha campeã.

O espírito desbravador desperta nestes momentos, e tenho provado das caipirinhas sempre que possível (e sempre com cachaças de qualidade, claro). A outra oportunidade surgiu no Bar do Malandro. Neste não havia muitas opções de cachaça, e acabo optando pela Nêga Fulo, que resultou na desarmonia com as madeiras da guarda em carvalho, como no Pateo da Luz. Esta porém achei mais problemática, o bartender usou um limão inteiro e bastante açúcar, e o resultado foi muito doce, com muito limão. Aprendi, neste bar, só peço cervejas.

E a aposta número 3 desta minha seqüência no drink nacional foi no Pirajá. Ótimo bar, só produtos de qualidade, minha Espírito de Minas estava lá para compor o drink. Fui contudo incorrer no erro de acatar a sugestão do garçom e pedi caipirinha de maracujá com limão. Estava gostosa, no ponto para uma caipirinha... de maracujá, que dominou o paladar e deixou o limão pra escanteio. Não a citaria se não fosse um importante aprendizado: o copo. No Pirajá utilizaram um copo Long Drink, prendendo os aromas. Certamente o drink ganharia mais num copo mais aberto, liberando todos seus cheiros. Ainda assim, volto em breve pra provar da clássica limão com Espírito de Minas. E bebericar do ótimo chope, no padrão do irmão mais velho, o Original.

Minha intenção era postar ontem, mas como demorei pra escrever, acabei acrescentando mais uma ao repertório: a d’O Bar Baro. Bar Balada, pela noite fui prestigiar o aniversário de uma amiga. E acabei provando a caipirinha com Santo Grau (R$12,50). Duas, pra dizer a verdade. Mas com propósitos exploratórios. Explico: a primeira veio com um limão inteiro, e eu quis provar se seguindo a receita da IBA um drink não tão bom poderia melhorar. Pedi então pra usar meio limão. Continuou uma caipirinha de balada, nada de memorável, mas melhorou bastante, ficou mais equilibrada, limão, açúcar e cachaça se respeitando. A cachaça era da branquinha, sem madeira, mas não me atentei se era a Paraty ou a Coronel Xavier Chaves. Enfim, valeu pelo teste da receita.

Aguardem os próximos capítulos sobre caipirinhas.

O Centro de São Paulo

2009-06-23T12:03:00.003-03:00

E como quem acaba de acordar, tenho preguiça. Por isso vou reciclar de minha correspondência eletrônica os comentários que enviei sobre a reportagem do Guia da Folha (para assinantes UOL/Folha)

Bauru do Ponto Chic - Também disponível perto do Shopping Paulista, realmente bem gostoso. É o Bauru original. E bem diferente do Bauru de boteco, a receita leva rosbife, 3 queijos fundidos e pepino. Nada de presunto. No Ponto Chic também vale a pena o Rococó, rosbife com aliche. E é um dos poucos, senão o único, que faz sanduiche de aliche como os que eu comia na infância, aliche com bastante salsa no pão francês.

Bolinho de bacalhau do Bar Léo - Obra de arte botequeira, com aquele chopinho é realmente uma coisa bem triste. Somente as quartas e sábados. Nos outros dias, ou mesmo nas quartas e sábado, vá também de canapés.

Bolo de Banana do Girondino - A partir de agora na wishlist. Nunca dei muita bola pro Girondino, provavelmente porque li faz tempo numa reportagem que eles usavam café comum. Mas da última vez que fui lá o café estava bom. Os meus cafés preferidos do centro não abrem aos sábados, por isso tive que passar lá, e gostei.

Cappuccino do Giramondo - Dispensa comentários, era meu café da manhã de todos os dias, está entre meus espressos favoritos. O sanduiche de motadela deles dá de 10 no do mercadão. É a mesma mortadela, Ceratti, fria. Mas diferentemente do mercadão eles cortam na hora, e colocam "só" 125 gramas no pão, dá pra sentir o gosto do pão crocante. E pode pegar da salsa picante que eles fazem, nem é tão picante, mas muito saborosa. Já provei todo o cardápio e é tudo muito bom, almoçar sanduiche de presunto parma com vinho é ótimo e difícil de encontrar. Bolos ótimos, pão na chapa perfeito (Aldo: "o ponto de cottura da manteiga é
baixo, então primeiro torramos o pão e só depois colocamos manteiga.") A filial na Paulista, recém aberta, ajuda bastante para eu conseguir mais vezes dessas maravilhas, afinal eles fecham cedo (19h) e não abrem aos sábados.

Cassoulet do La Casserole - O Casserole sempre me despertou interesse, mas nunca fui, imagino que seja caro. Mas quero ir um dia. Comer Cassoulet, claro.

Cheesecake de Tangerina do Caffè Latte - Do Latte eu conheço o espresso, tomava lá quando almoçava daquele lado do Anhangabaú. Muito bom o lugar. E bonito. http://blog.estadao.com.br/blog/luizamerico/?title=expresso_sem_erros&more=1&c=1
&tb=1&pb=1 .
Faz umas duas semanas fui lá de novo, o lugar evoluiu, a máquina temperou, algo mudou pra melhor. Só sei que os espressos estavam magníficos, tanto o Latte que acompanhou o pão com manteiga nosso de cada dia, quanto os fabulosos ristrettos que encerraram o desjejum.

Filé com alho do Moraes - Conheço a filial da Al Santos, bom, mas não acho que
valha o preço.

Galeto do Salve Jorge - Também morro de vontade de ir cervejar no Salve Jorge, mas não tive a oportunidade ainda. Que virá.

Paella do Fuentes - Do Fuentes já provei o bacalhau, uma posta enorme, alta, saborosa, maravilhosa, e o Puchero, um cozido de um monte de carnes, favas e feijões, ótimo também. Estranhamente fecha aos sábados e abre domingos.

Pão de mel da padaria do Mosteiro de São Bento - Será aquele recheado com geléia? Bem gostoso, mas muito doce pro meu gosto.

Pastel de Belém da Casa Godinho - Não sabia desta especialidade, a Casa Godinho eu achava que fosse daqueles empórios pra comprar bacalhau. Quem sabe um dia...

Picadinho do Dona Onça - Dona Onça está na mira desde que li a respeito em algum guia ou blog. Ou vários. Caçá-la-ei.

Sanduíche de pernil do Estadão - Minha verdadeira paixão no centro, o Estadão fica aberto 24h, 363 dias por ano (fecha na sexta santa e no natal/ano novo, nunca lembro qual dos dois). E o sanduba de pernil deles não tem igual, a receita é simples, mas ninguém faz igual. Se você pedir pra colocar uma pururuca no meio, é um sanduiche orgasmático. Vida longa ao Estadão!

Intermitências

2009-06-23T11:21:00.001-03:00

O blog não morreu por causa do colesterol.
Só estava num sono, daqueles sonos que se tem ao comer um cozido pernambucano.
Enfim, vamos levantar, que é quase hora do almoço.

batata frita com pimenta

2007-06-30T09:14:00.000-03:00

para quem gosta de pimenta é difícil encontrar produtos realmente picantes.

se até para pedir pizza cujo sabor vá "pedaços de pimenta" e ao receber em casa se nota que não puseram "porque tem gente que não gosta", imagine a decepção.

eis que surge uma marca chamada lambisk com o redundante sabor "chilli pimenta" e deixa aquele pequeno ardido na boca depois de comer as batatas. vale experimentar.

ps.: ganhei um vidro de conserva de pimenta comari que faz derreter a língua. só não consegui acertar a receita para fazer em casa. dicas?

Suflair Amargo

2007-04-02T01:04:00.000-03:00

Ainda falando de chocolates amargos, mais uma edição limitada de chocolate com cacau extra. Suflair Dark, derretendo na boca. Interessante, mas o Talento Intense é mais gostoso. Suflair é Suflair, e chocolate amargo é chocolate amargo, não precisa derreter fácil na boca. O Talento vence por uma amêndoa.

comida de boteco

2007-03-26T14:29:00.000-03:00

salada de tomate com beterraba, arroz, feijão e picadinho de carne com batatas naquele molho vermelho-gorduroso, como tem que ser.

além do o pãozinho francês veio junto para limpar o restante.
aah, coisa boa!

Conhecer novos lugares

2007-03-13T11:36:00.000-03:00

Não fiz o cadastro ainda, mas a idéia é boa. DicaSP é um site colaborativo para compartilhar dicas de lugares diversos em São Paulo. Bares, restaurantes e outros cantos escondidos por aí.

Mais amargos

2007-02-26T22:04:00.000-03:00

Eu também não sei do percentual de cacau usual nas barras comerciais, mas sei que a Kopenhagen faz uma barrinha 70% cacau que é o que há.

talento intense

2007-02-26T13:58:00.000-03:00

finalmente uma opção de chocolate amargo em barras menores do que as tradicionais de 200g.
a garoto lançou o talento intense, com 55% de cacau.

para comparação não faço a menor idéia de quanto de cacau tem a versão meio-amargo tradicional, mas o sabor deste novo é muito bom, além das amêndoas misturadas.

ao menos é um bom quebra-galho para não torrar os tubos nos chocolates importados.

pra comer, é preciso limpar

2007-02-26T10:52:00.000-03:00

eu não tinha a menor noção do universo que habita as entranhas de uma sanduicheira. é um mundo de queijo e seres estranhos.

para se aventurar basta a chave de fenda, papel absorvente, faca com ponta e coragem.

Perupatolinha: filial de Promissão, SP

2007-01-23T19:24:00.000-02:00

Prólogo

Nas duas primeiras edições do perupatolinha organizadas pela Zel eu não pude ir e pelos relatos imaginava que seria impossível que eu fizesse um dia desses.

Depois de participar na produção da 3a edição deu para ter uma idéia do trabalho que é e a diversão que é desossar, planejar, picar, lavar, etc, etc. A família da Tati é de Promissão e o pessoal adora comer BEM. Fartura, grandes porções e panelões grandes com dúzias de apetrechos, tudo light, como feijão e couro de porco, leitões assados e arroz de carreteiro, com muito bacon e lingüiça.

Por que não fazer o perupatolinha na ceia do ano novo? Ótima idéia, mas considerar a responsabilidade de preparar o prato principal da ceia na casa de parentes quando é impraticável pedir pizza caso a receita dê errado, dá um medo enorme. Mas estamos aqui parar arriscar.

Imprimo a receita e vou atrás dos ingredientes. Temperos, ok. Vegetais compro na cidade. As carnes: galinha e pato congelados, ok. Peru de 8 kg., não tem. Sabe como é, Natal, os grandões vão para as assadeiras mais cedo e sobram apenas os mirins na geladeira do supermercado.
Dentre as idéias de emendar dois perus de 4kg. como um mutante de quatro asas e quatro coxas suculentas já previa que a maldição dos primeiros que arriscam a fazer tal receita se profetizava (vide 1a edição da zel). A salvação foi encontrar a loja da Sadia na Vl. Anastácio, terra longínqua onde perus-gigantes migram depois do Natal.

Juro que nunca estudei tanto uma receita, até mais do que prova de colégio. Lia e relia para garantir que já tinha todos os itens estavam na mala, faca pra dessossar, rolo de barbante, agulha (comprada especialmente sob olhos arregalados da vendedora após contar o que ela deveria costurar), tutoriais de dessosa e fotos de referência das edições passadas.

Desenvolvimento

Dia 1 - Durante a madrugada, deixo as aves congeladas sobre a pia. À medida em que descongelavam, fui dessossando conforme os tutoriais e a lembrança de ter ajudado o Fer na outra vez. No começo é divertido e parece um quebra-cabeça cujo objetivo é separar carne de ossos e tentar não furar a pele externa. Depois de 3 horas, los 3 amigos foram para a geladeira.

À tarde, saímos para comprar os vegetais e minutos de pânico: não tem aipo! Rapidamente calculo os riscos de não encontrar o ingrediente em outros 2 mercadinhos na véspera de ano-novo e encarei como um golpe do destino, paciência, porque não trouxe aipo de São Paulo? Se o Fer estivesse presente, acenderia rojão pela receita perfeita.

Dia 2 - O jantar era à noite, então calculando tempo de forno, preparação e margem de erro acordei perto das 7hs para preparar os recheios. Fazer o pão de milho, moer temperos, reunir tábuas e facas, panelas, ok. À medida em que o pessoal da casa acordava distribuí tarefas de descascar e picar cebolas, alhos e pimentões, enquanto a Tati ajudava a refogar as farofas e lia a receita pela 73a. vez.

Recheio pronto, carnes temperadas, é hora da montagem. A casa parou para acompanhar a operação da pirâmide de peru + farofa + pato + farofa + galinha + farofa e a sutura final do pequeno monstro de 13kg. Antes mesmo de acabar a costura, as farofas que sobraram foram consumidas rapidamente pela platéia.

Despedidas calorosas ("tchau perúúúúúú!) para a assadeira carregada em direção do forno.

Conclusão

Depois de 8 horas de forno e 1 de descanso, finalmente corto os dourados e suculentos pedaços.

Sucesso! A receita saiu ótima e sob elogios e comemorações meu "peru" ficou famoso entre todos os convidados.

Era o fracasso de cozinhar algo inédito ou a glória eterna. Pelo menos até a próxima edição. :)

Primeiro corte. Assopre a vela e faça um pedido!

Corte transversal e as camadas suculentas.

O trabalho é enorme, mas se você encara o desafio, no mínimo a diversão é certa, além do resultado espetacular no final. Leia o caminho das pedras no blog da Zel: [link]

2007-01-15T22:56:00.000-02:00

novo layout. já já.

2006-09-09T01:30:00.000-03:00

Nata e outras coisas do Sul
Para quem não conhece: no supermercado Master do Shopping Frei Caneca, na geladeira ao lado do leite e dos chantilis, você pode comprar Nata, uma guloseima típica do sul, tipo um creme de leite mas diferente.
Logo atrás de você estão as geléias. Escolha a sua preferida e passe na padaria para comprar pão de forma. Misture um pouco de nata (ou um monte se preferir, como eu prefiro), um pouco de geléia e ataque. Ok, ok, o segurança vai lhe repreender, então vá pra casa antes de fazer isso.
Antes de ir, passe no corredor de chás, renove seu estoque de erva mate Barão de Cotegipe. Eles tem todos os tipos, escolha seu preferido.
E se a fome for tanta que não dá pra esperar chegar em casa, suba até a praça de alimentação e tente comprar um X-coração. Quase nunca tem, mas se a sorte lhe sorrir, bom apetite.

2006-08-25T09:49:00.000-03:00

Morango, baunilha e iogurte

Acorde em cima da hora, lave e corte os morangos ao meio, ponha em um pote plástico com tampa e adicione um pote de iogurte desnatado (era o que estava pra vencer na geladeira, mas o natural deve ficar melhor), duas pitadas de cardamono em pó, uma colher de açúcar de baunilha * e tampe.

Jogue na mochila e deixe sacudir bastante no caminho para o trabalho.

Abra o pote, lamba a tampa e divirta-se.

* o açúcar de baunilha eu aprendi em um livro do jamie oliver. triture uma fava inteira com 2 xícaras de açúcar. a receita pede o processador, mas no liquidificador também deu certo. guarde em um pote fechado.

2006-08-21T18:44:00.000-03:00

Festa de Nossa Senhora da Achiropita

Nos finais de semana de agosto acontece a tradicional festa no bairro do Bixiga. E como toda festa italiana, a diversão ali é comer nas barracas montadas na rua com diversos pratos típicos a preços bastante razoáveis.

Alguns que eu lembro:
- macarrão: R$ 4,50 (espaguete com molho à bolonhesa, parmesão e uma fatia de pão italiano);
- sanduíche de calabresa na brasa: R$ 3,00 (pão francês, calabresa e vinagrete);
- copo de vinho tinto (góes): R$ 1,50, o seco. Tem também o vinho quente.

E outros: penne ao molho, churrasco, doces, fricazza, antepastos, etc.

Destaque especial para a fogazza, grande pastelão recheado com muçarela (pois é, descobri recentemente que é com cedilha!), tomate e orégano. Muito bom, mas é a febre da feira, com filas quilométricas para uma única barraca.

Enquanto você aguarda na fila, pode ouvir as músicas típicas que tocam em altos-falantes instalados na rua. Há também shows de dança, mas só após comprar o ingresso especial que dá acesso ao sagüão da paróquia.

O melhor horário é logo no início, às 18hs. Uma hora depois começa a lotar de tal forma que andar equilibrando seu prato de massa espremido na multidão perde um pouco a graça.

Local: Ruas 13 de Maio e São Vicente s/n
Data: Sábados e domingos de 6 de agosto a 4 de setembro.
Horário: a partir das 18hs.
Quanto: Grátis! As comidas não, claro.
[Link]

2006-08-17T00:41:00.000-03:00

Paçoca
Paçoca de amendoim? É boa, mas paçoca de carne seca como no Rancho Nordestino, e Original gelada não tem coisa melhor na noite.

2006-08-15T18:01:00.000-03:00

A Folha de São Paulo lançou no último domingo uma coleção de receitas de diversos países. Ao todo são 20 livros, um para cada país ao valor de R$ 5,90 + o valor do jornal. Á primeira vista pareceu simples demais, mas lendo com calma tem receitas interessantes. A programação da coleção pode ser vista aqui.

2006-08-15T13:16:00.000-03:00

Como afiar facas

Chubby Hubby explica como usar a pedra, chaira e alguns cuidados para manter suas facas perfeitas.[link] Em inglês.
Visto no Slashfood.

2006-08-10T09:52:00.000-03:00

A pasta de dente não pode ser considerada como comida, mas está diretamente relacionada com o paladar. É o suficiente para perder no mínimo 5 minutos em frente à prateleira escolhendo qual o sabor que vou experimentar nos próximos meses até que acabe o tubo.
Felizmente tem a pasta de casa (a outra fica no trabalho) para mudar um pouco. Só não uso mais de dois tubos ao mesmo tempo porque seria demais.

Dica inútil: abra a caixa só de um lado e assopre. Você terá uma buzina!

2006-07-26T13:45:00.000-03:00

O site PingMagazine apresenta um artigo bastante esclarecedor dos hashis, os pauzinhos japoneses, com o perdão do trocadilho.
Fala também da questão ecológica e sugere os kits pessoais, com vários modelos, inclusive um para crianças aprenderem a usá-los corretamente. Em inglês. [link]

2006-07-18T00:21:00.000-03:00

Skye - 16/7/06 - Av. Brigadeiro Luís Antônio, 4.700 , Jardim Paulista - Tel: 11-3055-4702
Sei que não é da minha competência, e o estabelecimento não é muito o alvo deste diário. Mas não tem como não registrar este banheiro.
No dia 16, por motivos diversos, fui parar no Skye, no topo do Hotel Unique, aquela melancia do Ruy Ohtake na Brigadeiro. Bela visão, lugar bonito, etc. E uma vez no bar, tomando aquela Guinness, você acaba no banheiro. E descobre como é o banheiro de um estabelecimento do tipo. Até que simples, para uma pessoa por vez apenas, mas com dois detalhes que dão o tom da extrema sofisticação do ambiente: Para lavar as mãos, sabonetes L'Occitane. E para enxugar, toalhinhas de algodão que você usa e joga no cesto de lixo que não é lixo, mas de toalhas usadas que serão lavadas.
Enfim, ambiente que foge do escopo deste diário, mas excelente para ocasiões especiais. Não pelo banheiro, é claro, mas pelo conjunto do programa.

2006-07-16T00:09:00.000-03:00

Shigue - 12/7/06 - r dr Sampaio Viana, 294 - Paraiso - 11-3885-9606
Opção bastante interessante para apreciadores da culinária japonesa que não podem gastar pequenas fortunas por uma refeição. O Shigue é um restaurante bem bonito, moderno mas simples, de preço bem justo. E o serviço é bom.
A especialidade da casa são os sushis. Muito bem feitos, da maneira tradicional (com wasabi), pequenos para serem devorados em uma bocada. Sushis simples de peixes frescos, sem muitas invencionices ou inovações. Fatias de Sashimi muito bonitas, das mais belas que já vi. Arroz de tempero discreto e um bom wasabi para acompanhar.
O Tempurá Udon é gostoso, mas bem simples. Poderia vir com os tempurás à parte, para preservar a crocância da massa ao gosto de quem come e evitar sua dissolução completa dentro do caldo. Como a especialidade da casa são os sushis, nada que comprometa.
De sobremesa, um sagu de leite de coco bem gostoso mesmo, de doçura contida e equilibrada. Vale muito experimentar.

2006-07-13T00:33:00.000-03:00

Rong He 7/6/06 - R da Gloria, 622 - Liberdade - São Paulo - f:11-3275-1986
Minha segunda visita à "Casa da Arte do Macarrão". A primeira foi acompanhado por uma amiga chinesa, que conhece o estabelecimento desde os tempos em que ficava numa casa da Aclimação. Um restaurante simples, gostoso e muuito barato: muita comida e bebida ao custo de cerca de R$ 15,00 por pessoa.
O primeiro detalhe que se percebe no Rong He é a limpeza do lugar, bastante limpo mesmo, arrumadinho, simples e bonitinho. Ao fundo, a vitrine da cozinha por onde é possível assistir seu macarrão nascer acrobaticamente das mãos do masseiro de plantão.Comece pelos bolinhos Guioza, Chau Mai e família, bem temperados e gostosos. Se optar pelos fritos, não conte a seu cardiologista, pois é uma escolha gorda. Atenção para o molho: no pratinho que os acompanha, misture o vinagre, shoyu e pimenta que estão na mesa, um pouco de cada, molhe o bolinho na mistura com cuidado para não o derrubar e ficar com a camisa toda manchada como eu fiquei, e bom proveito. Infelizmente não recordo dos nomes das nossas opções de bolinho, todos nomes chineses.
Já na parte de massas, destaque para as opções de macarrão com frutos do mar apimentado e sem pimenta, até porque foi nossa opção na noite e não poderia comentar sobre o que não provei. Porções bem fartas, servem de duas a três pessoas, eles inclusive trazem pegador de macarrão e concha para dividir o prato. Em nossa visita, também disponibilizaram um acessório que em uma cantina serviria para matar quem corta o macarrão: uma tesoura para cortar o macarrão. O macarrão é bem diferente do que costumamos comer em São Paulo, quer Italiano ou Japonês. Tem um sabor mais acentuado da farinha, e é mais mole. No começo é meio estranho, muito pelo contraste com nossas massas habituais, mas depois de passado o choque você vê que é bom. As sopas dos macarrões são bem saborosas. O caldo de frutos do mar sem pimenta é muito gostoso por si só. Não é adicionado coentro nesta opção, o que faz com que a sopa tenha bastante do sabor dos frutos do mar que lhe dão o nome. Acompanha bem a massa, fazendo uma excelente opção para esses dias frios. O caldo apimentado também combina bastante com a massa e não é tão apimentado assim, se você tiver como parâmetro os lamens coreanos vendidos em empórios orientais. Dá até para acresentar mais um pouco da pimenta da mesa, muito gostosa e de um sabor diferente dos preparados ocidentais. Uma ressalva: os degustadores são do tipo que lambem gotas de Tabasco puro sem fazer careta, só pra pregar peças em quem não conhece este picante molho. O único defeito do caldo apimentado é que eles colocam bastante coentro, e o coentro sempre domina o sabor dos pratos em que é adicionado. Talvez se colocassem um pouco menos desta erva fosse possível perceber melhor os sabores dos frutos do mar. Em minha opinião a sopa sem pimenta, colocando mais da pimenta por conta própria, fique mais gostosa porque tem mais do sabor do mar.
A sobremesa da casa são rolinhos doces de macarrão fininho, que lembra o macarrão dos doces árabes. Os rolinhos também são abertos na hora, feitos na chapa e cobertos com gergelim, açúcar e canela. Agrada o paladar oriental, pois não é realmente doce. Importante: se você quiser apreciar os rolinhos ao final da refeição, peça logo no começo, pois demoram cerca de 40 minutos para ficarem prontos.